|
|
Toscaanse Canneloni
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
375 gram zelfrijzend bakmeel-2 eieren-75gram parmezaanse kaas-125 gram ham-1 plak kalfsfricandeau-20 gram boter-olijfolie-1 ui-verse tuinkruiden[basilicum,oregano,peterselie]1 kilo tomaten-bakje champignons-peper-zout
Voorbereiding:
Meel in de beslagkom doen en in het midden een kuiltje maken.breek de eieren en laat ze in het kuiltje vallen.Beetje zout toevoegen,goed mengen en met de handen kneden tot een egale elastische massa ontstaat,die je tot een bal kneedt.De bal een uur laten rusten.Verdeel het deeg in 4 gelijke porties.Bestrooi het werkblad met wat meel en rol elke portie uit tot een lap van 2 mm.dikte.Met een deegwieltje lappen uitsnijden van 7 bij 9 cm.1 uur laten drogen.Pan water koken.De lappen ong.5 min.in het
Bereidingswijze:
Pel de ui en verwijder het onderste deel van de champignons en borstel ze schoon.Snij het ui,de champignons,de fricandeau,de ham en de kruiden fijn.Vermeng alles met elkaar,behalve het ui.Voeg wat zout en peper toe.Fruit de ui in wat olijfolie,doe er 3 theelepels parmezaanse kaas bij.Doe dan het overige mengsel erbij en bak dit 10 minuten.Pel de tomaten,snij ze in blokjes en doe ze in een koekepan met hete olie,voeg zout en peper toe.Laat ze 10 min.sudderen.Verdeel wat van het vleesmengsel over de lappen en rol ze op.Doe de rolletjes in een ingevette ovenschaal en besmeer ze rijkelijk met het tomatenmengsel.Bestrooi ze met parmezaanse kaas en plaats ze in een voorverwarmde oven 30 min.op 185 graden.
|
|
|